德國營養專家提醒素食者注意鐵和鋅的攝入量， 因為這些礦物質很難在肉類以外的食物中獲得。 基爾大學營養學教授伊莉莎白・維斯克爾表示， 鐵和鋅在其他食物中的含量較少， 雖然全麥食物含有大量的鐵， 但這些鐵幾乎不能進入血液。
維斯克爾說， 肉類是人體攝入鐵的最佳食物來源， 兒童和女性(特別是孕婦)最需要攝入肉類中含有的鐵。 她同時強調， 吃肉並不是補鐵和補鋅的唯一辦法， 吃一些營養藥片同樣能為人提供足夠的鐵和鋅。
維斯克爾還指出， 要獲得蛋白質則有多種選擇， 因為肉類、穀物、豆類和乳製品都是蛋白質的來源。
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