兒童營養 兒童吃什麼菜有營養

孩子的生長和發育所需要的營養成分， 主要不外乎為蛋白質、脂肪、碳木化合物、維生素、無機鹽和水六種。 但沒有任何一種食物能包含所有人體需要的營養成分。 那兒童吃什麼菜有營養？兒童營養該怎麼均衡？

1、土豆：因其營養豐富而有“地下人參”的美譽

土豆的營養成分非常豐富， 100克土豆蛋白質含量約在2-2.5 克， 而且土豆的蛋白質品質好， 接近動物性蛋白， 它含有特殊的黏蛋白， 不但有潤腸作用， 還有脂類代謝作用， 能幫助膽固醇代謝。 此外， 土豆有人體必需的8種氨基酸， 還含有多種維生素， 其中維生素C 的含量比較多。

此外， 土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。

2、茄子：含有豐富的維生素E 和維生素P

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一， 也是餐桌上十分常見的家常蔬菜， 在它的紫皮中含有豐富的維生素E 和維生素P， 這是其他蔬菜所不能比的。 茄子纖維中所含的皂草甙， 具有降低膽固醇的功效。 茄子中含有龍葵素， 對癌症有一定的抑制作用。

3、南瓜：同樣含有豐富的胡蘿蔔素

南瓜營養豐富且全面， 果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及人體所需的17 種氨基酸。 此外， 南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。 雖然南瓜中所含的胡蘿蔔素比胡蘿蔔稍遜一籌， 但南瓜仍舊是含有胡蘿蔔素的明星， 其胡蘿蔔素含量為西瓜的8-20 倍， 是維生素A 的優質來源。

4、扁豆：被稱為“蔬菜中的肉類”

扁豆是夏天盛產的蔬菜。 營養成分很好， 又被稱為“蔬菜中的肉類”。 豆角中含有較多的優質蛋白、不飽和脂肪酸以及維生素B 和維生素C。

5、菜花：含有一般蔬菜所沒有的維生素K

菜花又叫花椰菜， 有白、綠兩種。 白菜花和綠菜花的營養價值基本相同， 綠菜花比白菜花的胡蘿蔔素含量要高一些。 菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質而且還含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。 同時， 還是含有類黃酮最多的食物之一， 而其鈣含量還可與牛奶相媲美。

6、番茄：番茄紅素的天然倉庫

番茄含有20 多種胡蘿蔔素， 如α- 胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素， 番茄紅素約占80%-90%。 可以說， 番茄是番茄紅素的天然倉庫。

此外， 番茄還含有豐富的維生素C 和維生素E， 能夠提高寶寶的免疫力。

7、生菜：食用部分所含水分高達94%-96%

生菜中含有大量的水分， 膳食纖維， 維生素B1、B2、B6 和維生素C、維生素E 等多種維生素以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。 可以說生菜絕對是一個“全能型”選手!

8、胡蘿蔔：含有豐富的胡蘿蔔素

胡蘿蔔營養價值很高， 含有豐富的胡蘿蔔素( 每100克中平均含有1.35 克)， 在蔬菜中名列前茅。 胡蘿蔔素在小腸壁以及肝細胞中可轉變為維生素A 並供人體利用， 正常人平時所需要的維生素A 有70% 是由胡蘿蔔素轉變而來的。 維生素A 對皮膚和黏膜的完整性， 提高免疫功能， 防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進小兒生長發育， 參與視網膜中感光物質的形成方面，

具有重要的作用。