雞蛋是咱們日常最常吃的一種食品， 不但營養豐富， 且是一種老少皆宜的食品。 雞蛋的做法也頗多， 可以炒著吃、煮著吃、煎著吃， 還可以蒸著吃。
只是， 對於年幼的寶寶來說， 蒸蛋是最適合他們的吃法。 蒸雞蛋看似容易， 但要蒸得嫩滑卻是一門學問， 需要掌握一些小技巧。 那麼蒸細滑的雞蛋有什麼秘訣嗎？下面我們一起來看看。
上圖是我之前做的， 很嫩滑吧？其實知道了方法， 每次都可以做出很完美的蒸蛋呢！
【原材料】
雞蛋2個， 秋葵4顆， 干貝15克， 鹽少許；
【做法】：
1、提前將干貝浸泡半小時；
2、將秋葵洗淨後切成約0.5cm的薄片備用；
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3、將浸泡好的干貝瀝幹水分後用手撕碎備用；
4、將雞蛋打入碗中；
5、加少許鹽並用打蛋器將雞蛋輕輕攪打均勻；
6、準備40度左右的溫開水， 水與雞蛋按2:1混合， 再次攪打均勻；（小竅門：水與蛋液按2:1怎麼簡單量取， 用雞蛋殼哦， 蒸1個雞蛋就用半個蛋殼裝4下水， 輕鬆搞定2:1哦）
7、用勺子將攪打過程中產生的泡沫除去；
8、分別準備兩個碗， 將撕碎的干貝分別裝入碗中；
9、 將蛋液分別倒入裝有干貝的碗中；
10、將切好的秋葵片依次碼放在蛋液上；
11、 將兩個碗分別蓋上保險膜；
12、將兩碗蛋液分別放入已經預熱好的蒸烤箱；選擇蒸的功能， 100℃13分鐘， 就可以開始蒸蛋了；
注：上圖是我剛入駐我家的新寵， 蒸烤箱；沒有蒸烤箱沒關係， 用蒸鍋也是一樣的哦；下圖是我之前用蒸鍋拍的照片，
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13、 秋葵干貝燉蛋蒸好了， 吃的時候可以根據個人愛好淋上生抽等；
【推薦理由】
蒸蛋口感Q滑， 營養豐富， 適合兒童吃， 且老少皆宜；雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素， 對神經系統和身體發育有很大的作用。 卵磷脂被人體消化後， 可釋放出膽鹼， 膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
可以健腦益智；秋葵中富含植物蛋白、維生素和礦物質， 並且秋葵中的粘液物質能夠保護腸道， 促進消化， 增強抵抗力。 干貝不僅味道極鮮， 且營養價值豐富， 干貝富含蛋白質、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養素；綜上， 這款秋葵干貝蒸蛋很適合生長發育中的兒童食用。
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【小貼士】
蒸蛋的攻略：
一是蛋液與水的比例為1比2之間口感最好， 水太少蛋羹太老， 口感不好， 水太多蛋羹太稀不容易凝結；
二是打蛋液不要太用力， 輕輕打散就好， 否則容易打進太多空氣， 產生很多氣泡不美觀；
三是要加40°C左右的溫水， 不能是開水， 也不能是冷水；四是蒸的時候加上保鮮膜或蓋子；第五就是要根據蛋液的多少控制燉煮的時間， 太短不熟， 太長燉過頭， 容易蛋水分離。
