兒童營養早餐應具備的特點

一日之計在於晨， 早晨不僅是學習的黃金時期， 更是人體吸收營養的最佳時段。 營養學家們指出：早餐如進補。 對於正在生長發育中的孩子來說， 早餐尤為重要。

1、提供足夠的熱能上午， 寶寶活動消耗較大， 需要的能量也較多， 況且寶寶除了因活動消耗能量需及時補充外， 更需要大量營養素供給生長發育。 安排寶寶的早餐必有澱粉類的食品， 如：饅頭、粥、蛋糕、蒸餃等主食構成， 這樣更利於其他營養素的利用和吸收， 也有利於促進寶寶的生長發育。 一般寶寶早餐的熱能應占一日總熱能的20%。 2、選擇合理的搭配小朋友的早餐， 直接影響到他們的健康。 因此， 在配製兒童早餐時更應注重各種食物的搭配， 為他們補充水分也很重要， 幹稀搭配有利食物中各種營養素的吸納， 如：牛奶加水果小蛋糕；白粥加肉鬆和棗香蓮芸包；赤豆米仁粥加洋蔥心菜牛肉小蒸餃， 菜絲肉糜爛面加白煮鵪鶉蛋等組合， 有利於孩子的消化和吸收。 由於小孩子胃納小， 一次不可攝入過多的食品， 我們更注重早餐的營養價值。 通過米麵搭配、粗細雜糧的搭配， 尤其是粗雜糧中B族維生素含量豐富， 維生素B1又是寶寶容易缺乏的營養素。 因此， 我更讓孩子吃些米、面和玉米、血糯米、米仁、黃小米、豆類、薯類等食物， 獲取全面營養。 利用細糧與粗雜糧的混合食用， 取長補短， 充分發揮食物中蛋白質的互補作用， 提高利用率。 如：香菜瘦肉小米粥、血糯米蓮心玉米羹、山芋無核棗子露等組合， 更能促進寶寶的生長發育。 3、增加適量的蛋白質蛋白質是生命的物質基礎， 更是寶寶生長發育中最重要的營養物質之一， 但機體不能儲存過多的蛋白質， 需要及時補充。 應為寶寶有選擇地增加優質蛋白質的動物性原料， 每天早餐中可安排蛋類或肉類、也可安排優質植物蛋白質的豆類和豆製品， 經常安排洋蔥牛肉包子、胡蘿蔔雞茸饅頭、肉糜醬汁黃豆、開洋燴香乾絲、奶黃包子等， 從而滿足寶寶健康成長的基本要求。 4、豐富多樣的品種早餐的品種是影響寶寶食欲的因素之一， 品種單一， 口味單調的早餐， 營養價值再高， 也激發不了幼兒的食欲， 只有調配出口味豐富、品種多樣的早餐， 才能吸引寶寶， 從而激發寶寶的食欲。 通過甜咸搭配豐富寶寶早餐的口味， 形態各異的點心， 引起兒童的興趣， 安排孩子食用甜粥、甜羹時， 加上鹹幹點；食用鹹粥、鹹羹、湯麵時， 配備甜幹點。 也有白粥加上適量的營養炒菜和小蛋糕；冰糖銀耳白糯粥與海帶小肉月芽酥餃的組成， 還有香菜鹹蛋麥片粥與松仁豆沙小兔包的組合， 形成口味豐富， 形態各異的兒童營養美食。