幹燒鯉魚
◆材料◆淨鯉魚1條， 冬菇丁、冬筍丁、幹紅辣椒丁、青椒丁、豬肉丁各50克。
◆調料◆植物油、豆瓣醬、白糖、鹽、蔥末、薑末、料酒、醋、蒜末、醬油各適量。
做法：
[1]鯉魚洗淨， 在魚身兩側剞花刀， 抹上料酒、醬油醃漬20分鐘， 下油鍋炸至表皮稍硬。
[2]油鍋燒熱， 下豬肉丁、蔥末、薑末、蒜末、幹紅辣椒丁炒香， 加料酒、豆瓣醬、冬菇丁、冬筍丁煸炒1分鐘， 隨後加白糖和適量水煮沸， 放入鯉魚， 燒至魚肉熟透， 加入鹽、青椒丁和少許醋， 大火收汁即可。
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