材料
主料：帶魚500克。
調料：花生油50克 醬油2克 香油2克 鹽2克 薑3克 大蔥3克 香菜4克。
做法
1.割去魚嘴， 挖掉魚鰓在腹部開膛取出內臟， 清水洗淨瀝幹；
2.帶有切六釐米長的段， 並在魚段兩面劃幾道直刀口， 用鹽五克拌勻；
3.蔥、薑洗淨切絲備用；
4.鍋坐旺火， 加油燒熱， 下魚塊煎至兩面黃後出鍋；
5.帶魚盛碗， 加高湯（40克）、鹽、蔥、薑絲， 上屜蒸半小時；
6.出籠時加香油、香菜末少許即成。
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