兒童營養食譜：紅燒排骨

材料

排骨400克， 薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量， 鹽、味精、白糖、料酒、醬油、沙拉油各適量

做法

1、排骨斬成5公分的段， 放入沸水中略焯一下， 除去血水， 撈起待用。

2、生薑切片；蔥洗淨後， 去掉兩頭， 打成一個蔥結。

3、鍋中放少許沙拉油， 開大火燒熱後， 轉小火。 下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖， 等糖融化變色， 開始冒泡時， 立刻倒入排骨， 炒勻。

5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料， 炒出香味後， 加入少量料酒和醬油， 再略翻炒一下。

6、加入適量熱水， 放入鹽和蔥結。

7、大火燒開後， 撇去浮沫， 轉小火燉40分鐘， 至排骨熟軟。

8、撈去鍋中的蔥、薑和其他大塊調味料。

9、大火收汁， 等湯汁濃稠時， 加適量味精即可起鍋。