蘆筍；新鮮基圍蝦；
澱粉；鹽；黑胡椒；料酒；
1
把基圍蝦去頭， 去蝦線， 去殼只留尾巴， 並在背上用刀剖開；把處理好的蝦洗淨瀝幹， 加澱粉， 鹽， 黑胡椒， 少許料酒抓勻醃制15分鐘左右；
蘆筍炒蝦球
2
蘆筍洗淨去皮切片；油鍋加蔥薑爆香後， 入醃好的蝦球迅速翻炒至變色盛出；另起油鍋下蘆筍翻炒片刻， 加少許鹽調味；
蘆筍炒蝦球
3
把蝦球重新到入鍋內， 和蘆筍翻炒均勻， 味道融合即可出鍋；
蘆筍炒蝦球
4
蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素， 其含量均高於一般水果和蔬菜， 特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，
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蘆筍炒蝦球
5
蝦仁的營養價值很高， 含有蛋白質、鈣， 而脂肪含量較低， 配以筍尖、黃瓜， 營養更豐富， 有健腦、養胃、潤腸的的功效， 適宜于兒童食用。
蘆筍炒蝦球
6
蘆筍營養豐富， 尤其是嫩莖的頂尖部分， 各種營養物質含量最為豐富， 但蘆筍不宜生吃， 也不宜長時間存放， 存放一周以上最好就不要食用了, 罐頭能較好的將營養保存下來， 適合長期使用。
