兒童營養食譜：蝦仁雞蛋豆腐

原料：

雞蛋豆腐1塊（可以用內酯豆腐或日本豆腐來代替）， 大紅甜椒1根， 鮮香菇1朵， 蛋清半隻， 瘦肉適量， 青毛豆仁適量， 青蝦仁適量， 生粉適量。

調味料：

薑末、蒜末、花雕酒、高湯、蒸魚豉油、雞精、鹽各適量。

準備工作：

1、青蝦仁挑去蝦線後在背部開一刀， 加適量的鹽抓均後醃10分鐘， 再加適量的生粉、半個蛋清和適量花雕酒抓均後備用。

2、雞蛋豆腐切成豆腐塊， 大紅甜椒和鮮香菇切成粒， 瘦肉切成肉丁後再稍微剁一下， 青毛豆仁洗去浮皮後撈出瀝水。

做法步驟：

1、鍋燒熱， 下油， 然後倒入肉末翻炒至變色， 加蒜末和香菇粒翻炒均勻，

2、再倒入1碗高湯， 接著倒入雞蛋豆腐和青毛豆仁， 加紅椒粒和薑末扒勻後蓋上鍋蓋， 大火急攻10分鐘左右。

3、大火急攻至雞蛋豆腐出現明顯蜂窩時， 表明雞蛋豆腐已入味， 此時可倒入蝦仁， 蓋上鍋蓋燜1分鐘。

4、加適量蒸魚豉油和雞精， 再淋入適量的生粉水收汁， 至濃度合適時即可起鍋。