準備食材：芹菜150g、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、調和油適量、香菇適量、香菜適量
1、芹菜洗淨斜切成段， 香菇切片。
2、香菜切末， 大蔥切末， 鍋中放適量油， 放入蔥花爆鍋， 放入芹菜煸炒。
3、倒入香菇， 加適量鹽、雞精調味拌勻即可出鍋。
2 做法二
準備食材：芹菜400克、菇(鮮)50克 、鹽2克 澱粉10克、醬油3克、味精1克、植物油30克
1、芹菜去葉、根， 洗淨， 剖開， 切成2釐米長的段， 用鹽拌勻約10分鐘， 清水漂洗， 濾幹待用。
2、香菇切片。 醋、味精、澱粉混和後裝在碗裡， 加水約50毫升對成芡汁待用。
3、炒鍋燒熱後， 倒入菜油30克， 油煉至無泡沫、冒青煙時， 入芹菜煸炒2-3分鐘。
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4、投入香菇片迅速炒勻， 再加入醬油稍炒， 淋入芡汁， 速炒起鍋即成。
3 做法三
準備食材：新鮮香菇200g、芹菜100g、胡蘿蔔、鹽適量、雞精適量
1、香菇去雜質後放水裡洗淨泥沙， 洗好的香菇每朵切成四小塊。
2、芹菜切段， 胡蘿蔔切片， 蒜切片備用。
3、炒鍋上火， 倒入食用油燒熱， 下蒜片煸出香味。
4、放入香菇、芹菜、胡蘿蔔翻炒一會至香菇綿軟出汁。
5、調入鹽、雞精翻炒均勻， 用少量水澱粉勾芡即可出鍋。
