兒童用“鹽”並非小事


百味鹽為主, 食鹽可謂中的老大。 在現代中, 兒童鈉鹽攝入量逐漸增加, 其中既有家庭一日三餐的鹽超量, 也有零食中含鈉鹽增多。 無論是健康兒童, 還是病兒, 均不宜攝入過多的鹽, 飲食應該以清淡為主。 太咸易引發呼吸道感染。

鹽多危害大

據統計, 兒童患上的越來越多, 而這些兒童在嬰兒時期絕大多數經常吃過鹹的。 過咸食物導致血壓增高, 引起。 另外, 小兒吃鹽過多還是導致上呼吸道感染的誘因。

首先, 高鹽飲食使得口腔唾液分泌減少, 更利於各種細菌和病毒在上呼吸道的存在;其次, 高鹽飲食後由於鹽的滲透作用,

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可殺死上呼吸道的正常寄生菌群, 造成菌群失調, 導致發病;第三, 高鹽飲食可能抑制黏膜的繁殖, 使其喪失抗病能力。 這些因素都會使上呼吸道黏膜抵抗侵襲的作用減弱, 導致感染上呼吸道疾病。

鹽多影響鋅吸收

兒童的口味是跟隨家長的, 若父母飲食習慣偏鹹, 小孩也會愛吃鹹的食物。 吃得過鹹, 直接影響兒童體內對鋅的吸收, 導致孩子缺鋅。

但是許多人有喜歡吃梅菜、鹹魚和臘肉等習慣, 這些食物含鈉量普遍高, 小兒應該儘量避免。 除此之外, 豆瓣醬、辣醬、榨菜、酸泡菜、醬黃瓜、黃醬(大醬)、腐乳、鹹鴨蛋、罐頭、臘腸、豬肉松、油條和速食麵等也應該儘量避免。

兒童飲食“四少一多”

兒童飲食以清淡為主。

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味精、醬油、蝦米等含鈉極高, 但由於風味和, 小兒可進食。 父母給小兒的膳食調味品, 應做到“四少一多”的原則, 即少糖、少鹽、少醬油、少味精、多醋。 同時, 還應該儘量避免上述提及的鹹、醃、罐頭和含鈉高的加工食品。

營養學家建議, 1至6歲的幼童每天食鹽不應超過2克, 1周歲以前以每日不超過1克為宜, 3個月後的嬰兒可適當吃些鹹食。 對患有心臟病、腎炎和呼吸道感染的兒童, 更應嚴格控制飲食中的鹽攝入量。

建議用“餐時加鹽”的方法控制食鹽量, 既可以照顧到口味, 又可以減少用鹽。 “餐時加鹽”, 即烹調時, 或起鍋時, 少加鹽或不加鹽, 而在餐桌上放一瓶鹽, 等烹調好端到餐桌時再放鹽。 因為就餐時放的鹽主要附著於食物和菜肴表面,

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來不及滲入內部, 而人的口感主要來自菜肴表面, 故吃起來鹹味已夠。 這樣既控制了鹽量, 又可避免碘在高溫烹飪中的損失。

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