用料食材：鮮蝦10只
調料：番茄醬30g， 紅燒醬油5ml， 蠔油5ml， 細砂糖5g， 沙拉油30ml， 紅葡萄酒10ml
做法：
1.鮮蝦洗淨、瀝幹水分， 用剪刀剪去蝦的鬚子， 劃開蝦的背部、用牙籤挑去沙線， 倒入少許葡萄酒， 醃制15分鐘左右。
2.在碗中放入15ml沙拉油， 蒙上保鮮膜， 留一小口透氣， 高火叮兩分鐘後取出容器， 掀開保鮮膜， 放入醃制好的鮮蝦， 重新蒙上保鮮膜， 留一小口疏氣， 高火叮兩分鐘。
3.將剩餘的15ml沙拉油放入碗中， 蒙上保鮮膜， 留一小口疏氣， 高火叮兩分鐘， 取出容器， 放入番茄醬、紅燒醬油、蠔油、白砂糖，
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4.取出容器， 掀開保鮮膜， 放入先前處理過的蝦， 混合均勻， 蒙上保鮮膜， 留一小口疏氣， 再次以高火叮一分鐘即可。
小貼士：
做這道菜時不要使用味道過重的油， 否則會搶了蝦的鮮味， 而且顏色淡一些的醬油， 成品顏色會很漂亮。 番茄醬含有豐富的維生素C， 但跟海鮮一起適量食用不會有副作用， 這道菜主要是取番茄醬的味道。
