栗子燜羊肉
原料:羊肉640克, 栗子320克, 紅、白蘿蔔各1個, 桂皮、八角、紅辣椒、薑茸、醬油、蠔油、雞粉、糖、鹽適量。
制法:羊肉剁塊, 飛水過冷後, 瀝幹水分;紅、白蘿蔔切角形。 先將紅、白蘿蔔各一半置鍋中, 加入清水煮沸, 把 羊肉加入同煮15分鐘, 取出羊肉過冷後, 瀝幹水分, 蘿蔔棄去。 坐鍋點火, 爆香薑茸, 加入羊肉炒透, 下酒, 即把桂皮、八角和辣椒放入, 沸後以慢火燜約1小 時。 羊肉燉爛後加入蘿蔔及栗子, 再燜至栗子軟時, 即可加入芡汁料上碟。
營養功效:中醫認為, 羊肉甘溫, 能溫陽散寒、補益氣血、強壯身體, 較適合冬令進補;栗子補腎壯腰、益胃平肝;蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣的功效。