兒童膳食 最佳搭配

推薦四款寶寶補血餐

幼兒時期是孩子生長發育最快的時期， 血容量增加很快， 鐵質需要量相對較多。 但一些寶寶卻因為飲食習慣不良如偏食、挑食、拒食等， 或營養供應較差， 患上了缺鐵性貧血。 另外， 鉤蟲病、潰瘍病、血小板減少、長期腹瀉、嘔吐、腸炎等， 也會影響寶寶對鐵的吸收。 營養專家表示， 其實， 在日常飲食中多增加些動物肝臟、牛肉、羊肉、蛋黃、魚及豆類等食品， 再適當服些維生素C， 就可促進寶寶對鐵元素的吸收。 以下推薦的四款寶寶補血餐， 將有利於寶寶健康成長。 香菇炒豬肝 材料：香菇30克， 新鮮豬肝200克，

黑木耳20克 烹飪方法：

1、先將香菇、黑木耳分別洗淨， 溫水中泡發。 脹發後， 撈出， 浸泡水勿棄， 待用。 2、將香菇洗淨後切成片狀， 黑木耳撕成花瓣狀， 洗淨， 待用。 3、將豬肝洗淨， 除去筋膜， 切成片， 放入碗中， 加蔥花、薑末、料酒、濕澱粉， 攪拌均勻， 待用。 4、將炒鍋置於火上， 加入植物油燒至六成熱， 投入蔥花、薑末進行翻炒， 出香後即投入豬肝片。 再以急火翻炒， 加入香菇片及木耳， 繼續翻炒片刻;加入適量的雞湯或鮮湯， 及香菇、木耳浸泡液的濾汁。 再加入精鹽、味精、醬油、紅糖、五香粉等配料， 以小火煮沸， 用濕澱粉勾芡， 淋入麻油即成。 海帶鴨血湯 材料：水發海帶50克， 鴨血500毫升， 原汁雞湯1000毫升

烹飪方法： 1、先將水發海帶洗淨， 切成2釐米的長條， 再切成菱形片，

放入碗中以備用。 2、將鴨血加精鹽少許， 調勻後放入碗中， 隔水蒸熟， 用刀劃成1.5釐米見方的鴨血塊， 待用。 3、將湯鍋置火上， 倒入雞湯， 大火煮沸， 再倒入海帶片及鴨血， 烹入料酒， 改用小火煮10分鐘， 加蔥花、薑末、精鹽、味精、五香粉等配料， 煮沸時調入青蒜碎末， 拌和均勻。 停火， 淋入麻油即成。

蘆筍汁阿膠牛奶 材料：綠蘆筍汁100毫升， 阿膠15克， 鮮牛奶200毫升。 烹飪方法： 1、先取新鮮綠蘆筍適量， 削去表皮， 用冷開水洗淨， 切碎， 榨取鮮汁100毫升， 備用。 2、去除阿膠中的雜質， 曬乾後敲碎， 研成細粉， 放入沙鍋， 加入適量清水， 用小火燉煮。 3、兌入煮沸的牛奶， 離火。 再加入綠蘆筍汁， 拌和均勻即成。 菠菜丸子湯和炸春捲 材料：菠菜750克， 牛肉餡600克， 肉餡300克， 蝦米1大匙， 春捲皮適量，

麵糊少許， 雞蛋1個， 薑末少許， 澱粉2大匙， 醬油半匙， 鹽少許。

烹飪方法： 1、將菠菜洗淨， 用開水燙熟， 瀝幹水分後切末備用。 2、將菠菜末、牛肉餡、蛋、薑末以及調味料均勻攪拌， 用手捏成丸子狀。 3、放入沸水中， 直至丸子浮起， 湯中加入少許鹽調味， 盛入碗中即可。 4、接著， 開始做炸春捲。 將菠菜、肉餡、蝦米、調味料均勻攪拌成春捲餡， 取適當分量包入春捲皮中， 卷起後用麵糊固定邊緣， 將春捲一一包好備用。 5、將油鍋燒熱， 放入春捲， 以中火炸約4分鐘， 至表面呈現金黃色， 撈起瀝幹油即可食用。 這樣， 一套美味的菠菜點心套餐就完成了。