材料：圓茄1個、罐頭肉醬(辣味)1/2罐、高麗菜葉3片、蛋1個、低筋麵粉4大匙、鹽1/4茶匙、黑胡椒適量。
做法：
1、用的是這樣胖胖的日本種圓茄。 去蒂後切片備用。
2、將鹽巴均勻灑在茄子片上靜置5分鐘。
3、用廚房紙巾將茄子滲出的水份吸幹。
4、將現成的罐頭肉醬備好。 (也可以選用不辣的)， 高麗菜切細絲備用。
5、取一片茄子， 抹上適量肉醬後擺上少許高麗菜絲 ， 再取另一片茄片蓋好並輕壓緊備用。 (餡料不要夾太多。 )
6、蛋打散， 將步驟5均勻的沾上蛋汁後， 裹上一麵粉。
7、適量的油熱鍋， 將夾好餡料的茄子下鍋半煎炸到兩面都金黃微焦即可盛出濾油準備裝盤。
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8、把茄子一份一份的疊起， 灑上適量的黑胡椒粉就完成。
兒童茄子怎麼做好吃：焗烤茄子
材料：茄子1顆、番茄2顆、起司片150克、義式香料適量、橄欖油適量、鹽適量、acciughe鯷魚(可無)5小條。
做法：
1、茄子洗乾淨， 切片約1cm寬， 熱鍋， 小火幹煎茄子4-5分鐘翻面續煎4-5分鐘， 備用。
2、番茄洗乾淨， 切片約1cm寬， 備用。 烤箱預熱， 將烘培紙平鋪在烤盤， 放上幹煎過的茄子片， 滴數滴橄欖油， 再灑些少許鹽。
3、再放上番茄片。
4、再放上起司片， 再灑些義式香料。
5、喜歡acciughe鯷魚味道， 也可以擺上。
6、放入預熱的烤箱， 烤溫200度， 烤10分鐘即可取出。
7、擺盤上桌食用。
兒童茄子怎麼做好吃：義式烤茄子
材料：圓茄2個、黑胡椒及海鹽適量、香草(巴西利或甜羅勒)適量、ExtraVirgin橄欖油適量、巴沙米可醋適量。
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做法：
1、圓茄和我們常見的長茄在處理的差異， 圓茄要先用鹽醃漬， 將苦水去除， 茄子出了水就可以用了。 出過水的茄子拌上橄欖油準備烤了。
2、拌好橄欖油的茄子一片一片進鑄鐵鍋燒烤， 烤好後裝盤， 再次不手軟地淋上橄欖油， 再依自己口味加點巴沙米可醋或黑胡椒就可以了。
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兒童茄子怎麼做好吃：豆豉釀茄子
材料：茄子、香菇、生粉、蒜蓉、豆豉、醃制豬肉醬汁調料芡汁溶于10ml水中。
做法：
1、將豬肉碎和香菇在碗中混合。
2、用手將茄子的外表沾上生粉。 。
3、放一匙豬肉陷在茄子上
4、重複此動作直至所有材料用完。
5、將茄子有豬肉的一面朝下放入鍋中煎。
6、當豬肉變成金黃色後翻面。
7、再加熱適量油，
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8、之後加入醬汁調料煮滾。
9、將醬汁澆到煎好的茄子。
10、即成。
兒童茄子怎麼做好吃：黑椒蝦球炸茄子
材料：茄子、蝦仁、黑胡椒、蒜蓉、紅色燈籠椒、蔥花。
做法：
1、茄子切成中等大小的塊。
2、將茄子放入快速的炸一下。
3、撈出瀝幹。
4、炸蝦仁。
5、撈出瀝幹。
6、加入蒜蓉炒香。
7、加入蔥花和黑胡椒。
8、放入醬汁。
9、充分攪拌。
10、加入炸好的茄子和蝦仁。
11、加入紅色燈籠椒和蔥花。
12、上桌。
兒童茄子怎麼做好吃：肉末茄子
材料：茄子、豬肉末、蔥花、油、郫縣豆瓣、料酒、雞精、生抽、老抽。
做法：
1、茄子洗淨切塊， 豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2、鍋熱油至7分熟， 倒入肉末炒散至變色， 盛出備用。
3、鍋底留油燒熱， 放2勺郫縣豆瓣爆香， 倒入茄子塊， 翻炒片刻， 蓋上鍋蓋， 中火燜至茄子發軟。
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4、倒入炒好的肉末， 放一點老抽、少許雞精， 翻炒1分鐘勻， 最後撒上蔥花即可出鍋。
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