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兒童菜譜湯類:四神豬肚湯

材料:豬肚1/2個, 高湯6杯, 蔥、薑各少許, 茯苓2錢, 薏仁5錢, 芡實2錢, 蓮子2錢, 山藥2錢。 調味料:米酒1大匙, 鹽1茶匙。

作法:

1、豬肚清洗時加些麵粉及沙拉油反覆清洗2-3次, 加入酒、醋清洗以去除腥味, 再用刀去除汙物後將內外洗淨, 用開水川燙煮約5分鐘後撈出, 切成約2公分粗條備用。

2、快鍋中放入豬肚、四神料、調味料等再加入水(水可視個人食用量酌予增減, 但須蓋過食物高度的水分), 蓋上快鍋鍋蓋, 以中火煮至發出唧唧聲後改成小火, 計時20分鐘後熄火, 等紅色指示杆下降後, 開蓋即可食用。

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