嫩雞菌湯
原料：嫩淨雞1只(約750克)， 鮮蘑菇200克， 菜心、蔥段、薑片、料酒、精鹽和清湯各適量。
嫩雞菌湯的做法：
1．將鮮蘑菇洗淨．雞脖和雞腿分別斬斷後洗淨。
2．鍋置旺火上， 放入清湯、雞、料酒、蔥段和薑片燒沸， 改用小火燉煮片刻， 加入蘑菇和精鹽， 繼續燉至雞熟爛、湯濃白， 盛入碗內， 加入燙好的菜心即成。
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