材料
主料:豬排骨(大排)300克
輔料:小白菜50克
調料:花生油20克, 鹽3克, 味精2克, 黃酒3克, 大蔥4克, 薑3克
做法
1、將排骨洗淨, 剁成四釐米長, 三釐米寬的段, 下沸水鍋焯燙後撈出, 沖洗乾淨;
2、小白菜洗淨, 去根部, 一切兩段;
3、蔥切段;薑切塊, 用刀輕輕拍松備用;
4、鍋上火燒熱, 加少許底油, 用蔥段, 薑塊熗鍋, 烹紹酒, 下排骨, 添湯;
5、旺火燒沸, 撇淨浮沫, 倒入陶器, 轉小火慢燉至接近成熟;
6、下小白菜放精鹽、味精調口, 再燉至排骨酥爛脫骨, 裝碗上桌即可。