材料
橄欖油1湯匙, 小洋蔥1個, 切碎, 大蒜6瓣, 切末, 番茄4個, 去籽後切小塊, 低鈉零脂肪雞湯2罐(每罐411克), 月桂葉1片, 鹽1茶匙, 大雞蛋2個, 略微打散, 烤過的義大利粗粒麥粉麵包6片(2.5釐米厚), 切碎的荷蘭芹(洋香菜)3湯匙
做法
1.取一大鍋, 下橄欖油, 中火加熱。 放入洋蔥, 翻炒5分鐘, 至變軟。 放入蒜末, 拌炒30秒。 拌入番茄, 續煮1分鐘。
2.加入雞湯、月桂葉和鹽, 轉為小火, 不蓋鍋蓋煮10分鐘。 熄火, 取出月桂葉扔掉, 拌入雞蛋。 每個湯碗裡放一片麵包, 舀入熱湯, 撒些荷蘭芹上桌。