材料
豬肥瘦肉250克(可選豬絞肉, 但是自己剁的肉要筋斗些), 大番茄1個, 黃豆芽100克, 雞蛋1個, 鮮湯或清水1升, 精鹽21/2茶匙, 生薑5克, 薑末11/2茶匙, 水豆粉2湯匙, 味精21/2茶匙(可選), 醬油21/2茶匙
做法
1.將蔥切成蔥花, 番茄切成厚片, 生薑拍破, 黃豆芽洗淨待用。
2.豬肉剁茸, 加1茶匙精鹽、薑末、雞蛋、1茶匙醬油及少量清水向一個方向攪拌均勻, 再加水豆粉攪拌均勻待用。
3.湯鍋置旺火上, 加入鮮湯或清水、破薑燒沸, 將火關至小火, 將肉餡用小湯勺舀成圓形, 每個約呈2釐米的直徑, 逐一放入鍋中煮熟至肉丸浮出湯麵時, 加黃豆芽, 番茄片、精鹽、醬油、味精燒沸後,