材料
橄欖油15毫升, 白洋蔥1個, 切細, 蒜3頭, 壓碎, 小紅土豆4個, 切丁, 胡蘿蔔135克, 去皮切丁, 幹的綠豌豆半455克, 蔬菜湯950毫升, 嫩豆腐448克, 新鮮菠菜170克, 切細, 幹九層塔3克, 鹽和胡椒適量
做法
1.在煎鍋裡中火熱橄欖油, 將洋蔥加蒜炒到變軟。
2.在大湯鍋裡, 將炒過的洋蔥、土豆、胡蘿蔔和豌豆半攪拌均勻, 加蔬菜湯燒開, 調到小火燉1小時。
3.在攪拌器或食品處理器裡將豆腐、菠菜攪拌到濃稠, 然後倒進湯鍋裡。 用九層塔、鹽和胡椒調味, 繼續燉1小時, 如果湯變得太幹, 適當加水。 趁熱吃吧!