材料
豬裡脊肉200g， 蒜苗（蒜薹）100g， 平菇100g， 番茄1只（約150g）， 青豆少許（約50g）， 幹黃花菜少許（約15g）， 幹木耳少許（約15g）， 香菜2根， 蛋清1只， 水澱粉2湯匙（30ml）， 白胡椒粉2茶匙（10g）， 香醋1湯匙（15ml）， 鹽1茶匙（5g）， 雞精1/2茶匙（3g）， 油200ml（實耗15ml）， 高湯（或水）1000－1200ml
做法
1、幹黃花菜和幹木耳用溫水充分泡發， 洗淨後瀝幹水分備用。 蒜苗（蒜薹）切成3cm長的小段。 番茄切成片狀。 平菇手撕成細條。 香菜切碎。
2、豬裡脊肉切成3mm厚的片狀， 加入水澱粉1湯匙（15ml）和蛋清， 用手抓勻。
3、中火加熱炒鍋中的油， 在油溫稍熱時， 將抓勻的豬裡脊肉放入溫油中滑一下， 先用筷子輕撥， 再立即撈出瀝幹油分。
4、炒鍋中留少許底油，
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5、在鍋內加入高湯（或水）， 改大火將湯煮沸， 再分別放入青豆、泡發的黃花菜、泡發的木耳和油滑過的裡脊肉片。
6、等湯汁再次煮沸， 用剩餘的水澱粉1湯匙（15ml）勾薄芡。 並調入白胡椒粉、香醋和雞精。 上桌前撒上香菜碎即可。
