材料
老鴨一半隻約2到3斤, 泡酸蘿蔔300克(自己泡的酸蘿蔔), 老薑1大塊, 大蒜, 料酒50克, 幹辣椒1兩, 桂皮, 八角少許, 花椒10餘粒, 花生油50克, 鹽適量
做法
1、鴨用清水洗淨切塊, 酸蘿蔔切薄片略洗, 薑拍松。
2、將花生油燒熱, 爆香薑、花椒, 下鴨塊煸炒, 鍋內水分漸幹時烹入料酒(沒有料酒了, 我用的韓國清酒也很不錯), 加入生抽、醬油、醋、鹽適量。
3、在鍋內放桂皮、八角、幹辣椒酸蘿蔔、大蒜下去, 在燉鍋內加入淹過鴨塊的開水, 大火燒開, 轉小火約60分鐘, 燉至鴨肉爛熟粑軟, 下雞精、味精、胡椒粉調味(雞精、味精、胡椒粉調味這些我都沒放,