材料
主料：雞脯肉７５克， 火腿１５克， 冬菇１５克， 雞蛋一個（只用蛋清）， 澱粉２０克， 精鹽３克， 胡椒粉５克， 清湯３７５克
做法
１、將雞脯肉切成細絲， 放入用蛋清、幹澱粉調的蛋糊內攪拌一下， 然後放到滾水內稍燙一下， 取出放在湯碗內；
２、將火腿、冬菇分別切成細絲， 連同清湯倒入鍋內， 加鹽、胡椒粉， 用旺火燒至湯沸後， 沖入裝肉絲的湯碗內即可。
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