原 料:
肉餡50克。 胡蘿蔔200克, 醬油5克, 料酒1克, 醋1克, 精鹽2克, 味精2克, 蔥薑少許, 澱粉2克, 油50克。
做 法:
① 將胡蘿蔔洗淨, 切成2釐米長、1釐米寬、1釐米厚的條。 蔥、姜切成末。
② 炒鍋內加入約20克油, 燒熱後將胡蘿蔔放入, 用大火不停地翻炒, 使胡蘿蔔成熟、變色, 油被胡蘿蔔吸收後放入盤中。
③ 炒鍋上火, 加入油30克, 燒熱後放入肉餡煸炒, 加入蔥薑末、醬油、料酒、醋、鹽、味精, 並放入約60~100克清水。 待鍋開後將胡蘿蔔倒入, 轉入小火燒約10分鐘, 使胡蘿蔔入味, 然後將澱粉溶于水, 倒入鍋中把汁收濃, 即可裝盤。