原 料:
土豆100克, 胡蘿蔔100克, 淨白菜幫150克, 瘦豬肉100克, 醬油10克, 精鹽5克, 味精2克, 料酒3克, 水澱粉50克, 蔥、薑末少許, 高湯200克, 植物油500克(約耗30克)。
做 法:
① 將土豆去皮, 與胡蘿蔔均切成1.5釐米見方的丁, 用八成熱的油炸熟待用;② 瘦豬肉切成1釐米見方的小肉丁, 放入盆內, 加入水澱粉25克、精鹽3克拌勻上漿, 用熱鍋溫油滑散, 撈出瀝油;③ 白菜切成1釐米見方的丁待用。
④ 將油放入鍋內, 下入蔥薑末熗鍋, 放入白菜丁、肉丁煸炒幾下, 加入醬油、精鹽、高湯, 投入土豆丁、胡蘿蔔丁, 開後加入味精、料酒, 勾芡, 出鍋即成。