原 料:
瘦豬肉50克, 胡蘿蔔200克, 香菜2克, 炒菜用油50克, 滑肉用油500克(約耗30克), 香油3克, 醬油5克, 料酒2克, 醋5克, 味精1克, 精鹽3克, 水澱粉10克。
做 法:
① 將胡蘿蔔洗淨, 切成細絲;香菜洗淨, 切段待用。
② 將瘦豬肉切成細絲, 放入盆內, 加入水澱粉10克、精鹽1克上漿, 用熱鍋溫油滑開撈出。
③ 將炒菜油放入鍋內, 熱後下入蔥、薑末熗鍋, 投入胡蘿蔔絲煸炒斷生, 加入肉絲攪拌均勻, 再加入醬油、精鹽、醋、料酒, 炒熟後加入味精、香油、香菜, 攪勻出鍋即成。