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兒童菜譜肉類:軟溜肉片

原 料:

瘦豬肉100克, 淨白菜150克, 淨胡蘿蔔50克, 淨菠菜25克, 豬油30克, 醬油10克, 料酒5克, 精鹽5克, 味精2克, 蔥、薑末少許, 水澱粉50克, 高湯100克, 植物油500克(約耗30克)。

做 法:

① 將白菜心去葉留幫, 坡刀切成小片;菠菜切小段;胡蘿蔔切成象眼片, 用開水焯一下, 撈出控淨水分。

② 將瘦肉切成小肉片, 放入盆內, 加入水澱粉35克、精鹽3克上漿, 用熱鍋溫油滑散撈出瀝油。

③ 將豬油放入鍋內, 下入蔥薑末熗鍋, 投入白菜、胡蘿蔔、菠菜煸炒幾下, 加入醬油、精鹽、料酒、高湯, 開後放入肉片, 勾芡, 撒上味精翻勻即成。

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