材料
雞蛋4個， 胡蘿蔔1/4根， 甜椒1/4個， 鹽1g， 糖2g， 食用油適量
做法
1、將4個雞蛋磕入碗內， 用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液。
2、將胡蘿蔔、甜椒切成小丁備用。
3、在打散的蛋液中加入胡蘿蔔丁、甜椒丁、鹽、糖， 打攪均勻。
4、在方形煎蛋鍋中倒入少量食用油， 用木鏟將食用油均勻推向鍋的各個角落。
5、小火， 待鍋中油溫3-4成熱， 倒入一半量的蛋液， 晃動鍋子， 使蛋液均勻的延展向鍋的四個角。
6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態， 用木鏟將蛋皮的一端向內折疊， 折疊一層後， 用木鏟輕輕壓蛋捲表面， 繼續向內折， 直至整片蛋皮折疊完畢
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7、將折疊好的蛋捲推向鍋的一端。
8、倒入剩餘的蛋液， 晃動鍋子， 使蛋液延展至鍋的四個角落， 並且與之前卷的蛋捲一端融為一體。
9、待第二層蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態， 用木鏟將原先的蛋捲連同第二層蛋皮繼續向內折疊， 折疊完一層後， 用木鏟輕輕壓蛋捲表面， 繼續向內折， 直至蛋皮折疊完畢， 最後的收口朝下繼續煎一小會兒， 使得蛋捲的口封緊。
10、將煎好的蛋捲碼在食用菜板上， 用刀輕輕的切成大小相似的段， 碼在盤中即可。
