原料
小油菜心, 豆腐, 黃豆芽, 冬筍, 冬菇。
調料
油, 薑, 香蔥, 香油, 料酒, 精鹽, 澱粉適量。
做法
1
將蔥切成蔥段;冬筍、冬菇洗淨切絲;小油菜心洗淨去葉, 取嫩心備用。
2
豆腐用鍋鏟或勺子壓成泥狀, 放入冬菇、冬筍絲再加鹽、料酒、香油拌勻, 上籠蒸10分鐘取出, 放入盤中, 周圍擺菜心裝飾一下, 中間灑點蔥花。
3
油鍋加熱, 放入蔥、薑煸炒出香味, 然後將蔥、薑撈出不用, 再下黃豆芽翻炒, 加鹽、湯燒沸時, 撇出浮沫, 放入澱粉勾芡, 淋上香油, 澆在菜心上即成。