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兒童菜譜蔬菜類:香菇蔬菜湯

材料

幹香菇4朵, 熱開水360毫升, 橄欖油2湯匙, 大洋蔥1個, 切碎, 大蒜4瓣, 剁碎, 大胡蘿蔔1根, 切薄片, 大歐洲防風根225克, 切薄片, 綠甘藍菜680克, 撕碎, 嫩利馬豆180克, 煮熟, 切碎的新鮮蒔蘿37克, 番茄醬80毫升, 紅酒醋60毫升, 鹽3/4茶匙

做法

1.香菇放入熱開水中浸泡20分鐘, 泡軟後撈出, 去蒂, 切條。 浸泡香菇的水用細濾網濾掉雜質, 備用。

2.橄欖油注入鍋中, 用中火加熱。 放入洋蔥和大蒜, 煸炒至洋蔥略呈金黃色, 再加入胡蘿蔔和歐洲防風根, 煮約5分鐘, 至胡蘿蔔略軟。

3.倒入甘藍菜, 加蓋煮5分鐘, 至甘藍菜開始軟熟。 放入香菇、香菇水、利馬豆、蒔蘿、番茄醬、醋、鹽和720毫升水,

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煮沸後轉小火煮25分鐘, 至食材味道完全溢出。

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