原料
茄子， 肉末， 炸香鹹魚茸， 西芹菜粒， 青、紅椒粒。
調料
高湯， 蒜茸， 蔥花， 郫縣豆瓣醬， 深色醬油， 紹酒， 香油， 澱粉。
做法
1
茄子去皮、頭和尾， 切成約12釐米長條。
2
鍋內放適量植物油燒熱， 加入茄子條炸約1分鐘， 撈出瀝油。
3
鍋內留少許油， 下肉末炒至變色， 接著放蒜茸、芹菜粒、青紅椒椒粒、郫縣豆瓣醬炒香， 再加入炸香鹹魚茸、紹酒、上湯及茄子略燒， 調入少許水澱粉勾芡。
4
將燒熟的原料轉盛入瓦煲內， 加熱至沸滾， 再下香油、蔥花， 即可食用。
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