用料
豬肉絨 70
嫩豆腐一盒
鯽魚 300
薑 三片
香菜 少許
小蔥 少許
油
啤酒 少
蠔油 少
雞精 少
鹽 適量
魚洗淨， 去裡面黑衣。 上下斜面劃兩刀， 蔥， 薑， 香菜備好。
熱油鍋， 下魚兩年煎透。 下生薑， 放啤酒。 一次加水莫過魚身。
放豆腐， 最好過過熱水去豆腥。 放肉絨， 蠔油。 大火煮開， 小火悶煮十五分。 加鹽和雞精。 起鍋後加上蔥花和香菜點綴。
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