原料
豆腐, 雞茸, 牛奶, 雞蛋清, 火腿肉, 豬肉末, 水發香菇, 水發海參, 核桃仁, 松子仁。
調料
料酒, 鹽, 蔥。
做法
1
火腿肉、海參、香菇洗淨切成細末待用。
2
核桃仁及松子仁用油汆熟研碎待用。
3
豆腐內加入雞茸、蛋清、牛奶, 再放入料酒和鹽適量拌勻成糊狀。
4
炒鍋入油, 將蔥花煸香後, 加入豬肉末煸炒, 再將切成細末的火腿肉、海參、香菇放入, 炒出香味後, 加少量料酒和水燜煮片刻備用。
5
再起油鍋, 煸炒豆腐糊, 使之凝結成碎粒狀, 再加入已煸炒好的肉末等材料, 加適量的鹽, 勾點薄芡後, 盛到盤子裡, 撒上碾碎的核桃仁和松子仁即可。