材料
茄子， 豆腐， 紅椒， 蔥， 油， 蒜， 生抽， 澱粉， 鹽
做法
1、所有原料洗淨待用。
2、茄子切塊泡水裡， 紅椒切絲、蔥切段， 蒜切末。
3、茄子瀝幹水用鹽醃一下， 擠去水份。
4、鍋裡下油先煎豆腐， 煎至兩面微黃， 盛出備用。
5、重新放油， 爆香蒜末， 下茄子炒煸炒。
6、將生抽、鹽和澱粉加水兌成料汁備用。
7、下蔥段和紅椒絲炒斷生。
8、下煎好的豆腐。
9、倒入調好的料汁， 炒勻出鍋。
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