兒童菜譜豆腐類：蛋包豆腐丁

用料

雞蛋

豆腐

火腿

香蔥

料酒

油

鹽

水澱粉

蛋包豆腐丁的做法

豆腐洗淨， 把表層的老皮去掉， 可使豆腐口感更嫩

切豆腐時可反著切， 防止豆腐粘在刀上。 （右手拿刀， 從左往右切；左手拿刀， 從右往左切）

豆腐切均勻小丁

鍋中放水， 加少量鹽、料酒， 燒開

下豆腐焯一下， 時間不可太長， 可去除豆腥味

另起一鍋， 倒入適量油， 放入豆腐翻炒， 加適量鹽調味， 加適量水澱粉勾芡（可保持豆腐細嫩的口感）， 翻炒幾下， 即可盛出備用

雞蛋打散成蛋液， 可加適量水， 使雞蛋炒出來更嫩

蛋液中加入處理好的豆腐， 充分拌勻，

香蔥切末、火腿切丁

鍋中放油燒熱， 倒入豆腐雞蛋液翻炒， 加少許料酒可除去蛋腥味

再翻炒過程中， 要推著炒， 避免將豆腐炒碎

等豆腐快出鍋時， 可加入少量火腿丁翻炒， 中和味道， 關火出鍋盛盤， 撒少許香蔥， 調節顏色， 看起來更加有食欲