材料
主料:日式豆腐, 西蘭花,
輔料:豬肉粒, 水發冬菇粒, 洋蔥粒, 辣椒粒, 綠芥末, 醋適量,
調料:泰國雞醬, 精鹽, 料酒, 水澱粉, 胡椒粉, 生粉, 味精
做法
1.將日式豆腐切成小段, 中間掏洞, 放入配菜盤裡, 西蘭花切成小朵, 放入盤裡待用
2.將肉粒、冬菇粒、洋蔥粒、辣椒粒入碗, 加調味料拌成餡料, 放入挖好的豆腐內製成生坯待用;
3.將生坯上籠蒸10分鐘取出裝盤。 西蘭花用開水加調料焯熟圍邊
4.淋上事先調好的酸辣汁, 即可上席
特別關照:挖豆腐時必須選用專業工具, 否則影響成品外觀。 酸辣汁的做法很簡單, 將綠芥末、醋調勻即可。