材料
主料：鹵水豆腐400克
配料：山雞蛋2枚， 香蔥20克切末；蔥薑片各5克， 澱粉適量
調料：鹽8克， 雞粉5克， 胡椒粉適量， 花生油30克
做法
1、首先將鹵水豆腐切成8釐米長,5釐米寬， 0.6釐米厚的片。
2、山雞蛋打入碗中並用筷子打散；香蔥切末。
3、將蔥薑片放入碗中， 加入調料和50克水調勻。
4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味後， 瀝幹水分。
5、將豆腐片放入澱粉中全身蘸勻澱粉， 再放入蛋液中沾勻蛋液， 放入燒熱後加入花生油的平底鍋中， 中火均勻加熱。
6、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上， 用鍋鏟翻轉煎制撒有蔥花的另一面，
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