材料
主料：胖魚頭1個， 凍豆腐2塊， 大白菜， 水發木耳各適量， 油6大匙。
輔料：青蒜苗， 紅辣椒各適量， 豆瓣二分之一大匙， 蔥， 薑適量。
調料：醬油3大匙， 糖12小匙， 味精， 鹽， 米酒各適量。
做法
1、先將魚頭對剖洗淨， 以醬油2大匙、米酒1大匙抹勻， 醃10分鐘， 放熱油3大匙， 將魚頭兩面煎黃備用， 凍豆腐切厚片， 大白菜切長段， 蒜苗切絲， 木耳切成大片， 辣椒去籽切片。
2、熱油3大匙爆香輔料， 再加入調味料與水調好味道， 再與魚頭一起倒入鍋中大火煮沸後， 再以小火煮15分鐘， 再燜煮1小時， 上桌前撒上蒜苗絲即可食用。
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