材料
鯽魚一條, 豆腐若干, 鹽, 薑, 蔥, 雞精, 料酒
做法
1.鯽魚一條, 收拾乾淨瀝水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐, 即所謂的石膏豆腐), 切成塊或片, 撒上鹽;老薑切絲, 另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。 蔥白段寸段, 蔥葉切碎。
2.炒鍋燒幹燒熱, 用剛才留的那半塊薑擦擦後再油燒得開始冒煙時, 將魚丟進去中。 怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當轉鍋, 待一面煎好後再煎另一面。
4.烹入料酒, 加入蔥白段及薑絲, 然後加兩碗清水, 放進豆腐大火燒開, 加雞精及適量鹽, 因為之前豆腐裡已經有鹽了, 最好是嘗嘗湯的味道後再酌量添加鹽。
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5.大火煮約10~15分鐘, 看看, 湯已經很白了吧。 出鍋, 裝盤撒上少許蔥(葉)花即可~