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兒童菜譜豆腐類:鳳梨咕嚕日本豆腐

材料

日本豆腐2條, 鳳梨200克, 小番茄5個, 小青椒1個, 番茄醬, 鹽, 糖, 生粉適量

做法

1.鳳梨削皮, 切成小塊;小番茄清洗乾淨對半切開;小青椒清洗乾淨、去籽、切塊

2.日本豆腐從中間切開成兩段, 從封口處擠出, 切成大小相當的塊

3.這時, 先去燒熱油鍋, 邊熱油邊在碟子裡倒入稍多一點的生粉(我用的是玉米澱粉), 放入日本豆腐

4.晃動碟子, 讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉

5.在油鍋裡插進筷子, 周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐, 保持中火炸

6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身, 表皮酥脆即可撈起,

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瀝幹油;想更酥脆的話, 可以待冷卻後再用大火複炸一次

7.鍋中倒入番茄醬, 加入一點點鹽, 糖, 如果番茄醬太稠, 可以加一點點水, 小火煮開, 倒入鳳梨、小番茄、青椒, 翻炒均勻

8.醬汁濃稠後關火, 稍晾涼一下倒入日本豆腐, 輕輕翻拌均勻, 讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可

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