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兒童西式糕點:紅糖地瓜米糕

材料

地瓜2斤, 圓糯米3斤, 沙拉油100g, 紅糖750g, 二砂糖300g, 水3/2杯

做法

1.地瓜去皮、切片, 放入蒸籠以中大火蒸半小時後, 壓成泥狀備用。

2.將糯米洗淨瀝幹, 放入鋪有蒸籠布的鍋中蒸40分鐘。

3.取一干鍋, 加入沙拉油, 放入調味料, 用小火炒至完全融化後, 加入水煮開, 倒入作法2的糯米, 拌炒均勻後熄火。

4.取一模型, 先在底部抹一層沙拉油, 鋪上一層厚約1㎝的糯米飯壓緊, 均勻填上一層地瓜餡料, 再鋪上另一半的糯米飯壓緊實一點, 再將它切成4×4㎝的塊狀, 放涼後, 即可食用。

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