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兒童要怎樣健康吃雞蛋

雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質, 每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一。 雞蛋更是嬰兒最理想的營養補給, 適宜嬰幼兒發育期補養。 但是嬰幼兒在吃蛋時有沒有什麼禁忌呢?

二個“算計”

1、算計好食量

一兩歲的孩子, 每天需要蛋白質40克左右, 除普通食物外, 每天添加1個或1個半雞蛋就足夠了。 嬰兒補充鐵質需要吃蛋黃, 開始時只能將1/4個蛋黃研碎食用, 以後逐漸加至1/2—1個。 如果吃得太多超過了孩子的需要, 孩子的胃腸就負擔不了, 就會導致消化和吸收功能障礙, 引起消化不良和營養不良。

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2、算計好煮雞蛋的時間

煮雞蛋的時間一定要掌握好, 一般8—10分鐘, 煮得太生, 蛋中的抗生物素蛋白不能被破壞, 使生物素失去活性, 影響機體對生物素的吸收, 易引起生物素缺乏症, 發生疲倦、食欲下降, 肌肉疼痛, 甚至發生毛髮脫落、皮炎等, 也不利於消滅蛋中的細菌和寄生蟲;煮得太老也不好, 由於煮沸時間長, 蛋白質的結構變得緊密, 不易和胃液接觸, 因此難消化。

三個“不宜”

1、半歲前的嬰幼兒不宜食用雞蛋清

因為他們的消化系統發育尚不完善, 腸壁的通透性較高, 雞蛋清中白蛋白分子較小, 有時可通過腸壁而直接進入嬰兒血液, 使嬰兒機體對導體蛋白分子產生過敏現象, 發生濕疹、蕁麻疹等病。

2、不宜吃煎炸雞蛋

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因為在煎雞蛋和炸雞蛋時, 蛋被油包住, 高溫的油還可使部分蛋白焦糊, 使賴氨酸及其它氨基酸受到破壞, 失去營養價值, 食用後還會在口腔和胃內不易和消化液接觸, 使消化受到影響。

3、發熱病兒不宜吃雞蛋

雞蛋蛋白食後能產生“額外”熱量, 使機體內熱量增加, 不利於病兒康復。

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