兒童要遠離這些加工食品

在這個加工食品氾濫的年代， 食物中潛藏著越來越多的危險。 對尚在生長發育期的兒童來說， 這些食物就會威脅健康。 為了更好的保證寶寶的健康， 家長認清危險食物， 幫助孩子趨利避害。 母嬰專家指出， 兒童要遠離這些加工食品。

風險食物1：含防腐劑和人工色素的食物

日本暢銷書《恐怖的食品添加物》作者安部司寫到， 食品添加劑已達1500多種， 加工食品中幾乎都有。 其中， 防腐劑和色素是孩子一定要儘量避免的。 防腐劑種類眾多， 有些可能引起過敏、食欲不振， 發育遲緩;嚴重的， 長期食用甚至會導致肝、腎功能受損或致癌。

例如苯甲酸， 雖為合法食品添加劑， 但過量或長期攝入可能影響肝功能。 碳酸飲料、果汁、蜜餞、醬油都常用苯甲酸當防腐劑。 人工合成色素則可能造成孩子多動、學習障礙。

健康對策：1.合理懷疑：安部司指出， 消費者不需要去記添加劑的名稱， 只要保持“單純的懷疑”態度。 例如：“為什麼會這麼便宜?”、“為什麼口感這麼有彈性?”、“為什麼顏色這麼鮮豔?”、“為什麼保存期限這麼長?”2.注意看食品標籤：尤其看主要成分， 如果有防腐劑、色素， 儘量少讓孩子吃。 3.觀察法：如果食物看起來太鮮豔、太白、顏色不自然等都要注意。 海洋大學食品科學系教授孫寶年舉例說， 香腸的顏色愈紅， 表示亞硝酸鹽用量愈多， 因為它會讓肉變紅。

風險食物2：含“速釋型”糖類的食物

糖類也有優劣之分。 日本生物醫學專家生田哲在《要好腦力， 先要好飲食》一書中指出， 能夠在血液裡緩慢釋放葡萄糖的“緩釋型”糖類才是冠軍。 其典型代表是蔬菜、豆類、全穀物。 而糖果、甜點、甜飲料中的糖是“速釋型”的。 這類糖食後會使血糖急速上升， 造成肥胖、脂肪肝， 成為可怕的健康殺手。

健康對策：1.捨棄含糖飲料：臺灣馬偕醫院營養師徐于淑建議孩子， 尤其是胖小孩， 除了低糖、無糖的豆漿、低脂牛奶， 其他含糖飲料最好不喝。 2.小心入口即甜的食物：要經過慢慢咀嚼才嘗到甜味的食物比較好， 比如五穀雜糧。 3.以新鮮水果代替甜點：生田哲指出， 上午10點或下午3點時可以補充點糖分， 建議選擇新鮮的水果代替甜點等零食。

風險食物3：高油脂食物

脂肪過量不僅容易造成肥胖， 引起許多慢性疾病， 還會吃進環境激素， 造成細胞病變， 影響生殖能力。 另外， 更需要注意的是反式脂肪酸。 這類脂肪不但會增加心血管疾病風險， 還跟糖尿病、大腸癌都有關。 澳大利亞研究發現， 反式脂肪還會影響孩子的智商， 常見於人造奶油、蛋糕、餅乾、薯片等。

健康對策：1.減油：少讓孩子吃油膩的食物， 比如奶油蛋糕、曲奇、炸雞等。 2.小心隱形油：貢丸、火鍋餃等肉製品中其實有很多肥肉， 要小心這些隱藏起來的油。

風險食物4：高鹽分食物

攝取過多高鹽分食物， 會增加中風、心血管疾病， 甚至胃癌的風險。 調查發現， 現在孩子很少吃米類， 主食多來自於麵包、麵條，

這些食物在加工過程中多少都會加入一些蘇打粉或鹽， 讓孩子不知不覺吃進很多鹽分。 其次， 大量在外就餐、吃零食的孩子鹽分攝取更容易過量。 另外， 泡面、薯片等許多加工食品， 醬料、調味料都含有大量的鹽分。 很多吃起來鹹鹹甜甜的零食， 比如蜜餞， 其實都加了不少的鹽。

健康對策：1.多吃新鮮食物， 少吃加工食品：新鮮食材通常含鈉量不高， 但加工食品像香腸、臘肉通常含有較高的鹽分。 購買食品時， 要注意營養標籤上的鈉含量。 2.利用天然蔬果提味：蔥、薑、蒜、香菜、蘋果、鳳梨、番茄、洋蔥、海帶……都是可用來提味的天然食材。 多用這些天然食材， 減少調味料的使用， 就可以減少鹽分攝取。 3.少量喝湯：口味過鹹或過於鮮甜的湯，

很容易讓人不知不覺喝進太多的鹽分。 建議不要喝太多湯， 也不要吃太多淋在飯菜上的醬料。

風險食物5：易致癌食物

不當的飲食， 有可能讓孩子從小就處在罹患癌症的風險中， 因此要讓孩子少吃易致癌的食物。 其中， 亞硝酸鹽與黃麴黴毒素是很容易吃到的致癌物， 要特別小心。 臺灣林口長庚醫院臨床毒物科主任林傑梁指出， 很多研究發現， 孩子一個星期吃一次以上的火腿、臘肉、培根、香腸、熱狗等含亞硝酸鹽的食品， 得白血病的風險會增加70%。 黃麴黴毒素則可能誘發肝癌， 在潮濕的氣候裡， 儲存不當的花生、玉米、穀物等， 都容易產生。 此外， 一些經過發黴程式醃制而成的食品， 像豆瓣醬、豆腐乳、臭豆腐、鹹蛋、鹹魚等， 也容易遭黃麴黴毒素污染，都要儘量少吃。

健康對策：1.多吃蔬果遠離癌：林傑梁指出，研究發現，孩子如果多吃蔬菜、大豆類製品，患白血病風險會降低50%。2.做好食物保存：氣候潮濕的地方，建議吃剩的米、豆、米粉最好放入冰箱，以免產生黃麴黴毒素。黃麴黴毒素洗不掉，要煮到250攝氏度以上才會被破壞，而且有些是肉眼看不到的，所以不要等到食物發黴才丟掉。花生建議吃帶殼、真空包裝的，可以減少吃到黃麴黴毒素的風險。3.少用高溫烹調：很多食物在高溫下容易產生致癌物，建議少用煙熏、燒烤、油炸烹煮食物，改以清蒸、涼拌、水煮更健康。

風險食物6：農藥殘留食物

農藥殘留可能引起許多疾病，甚至癌症。不少研究也發現，在體內有較高農藥殘留(例如有機磷農藥)的兒童，容易出現學習遲緩，甚至有多動傾向。臺灣師範大學化學系教授吳家誠指出，國外進口的蔬果也有可能農藥殘留過量，所以蔬果一定要洗乾淨。

健康對策：1.吃當季盛產的蔬果：當季食物不用放很久，不需用太多農藥。也因為是當季盛產，不需要為了賣好價錢，剛噴完農藥就急著採收。2.去皮：包括穀物去殼、果實剝皮、蔬菜除外葉等，因為農藥大部分都殘留在表面。3.水洗：番茄和黃瓜等有皮的蔬果，可以用軟毛刷清洗。但不建議用清潔劑洗蔬果，因為其中通常含有螢光劑或化學品。4.適度烹煮：很多農藥在加熱烹煮後，大多數都會被分解而減少毒性。

溫馨提醒：兒童要遠離這些加工食品。所以為了更好的保證寶寶的健康，我們在日常生活中，要讓寶寶遠離這些食物，因為如果飲食不當的話，可能會危害到寶寶的健康，所以要引起重視。

也容易遭黃麴黴毒素污染，都要儘量少吃。

健康對策：1.多吃蔬果遠離癌：林傑梁指出，研究發現，孩子如果多吃蔬菜、大豆類製品，患白血病風險會降低50%。2.做好食物保存：氣候潮濕的地方，建議吃剩的米、豆、米粉最好放入冰箱，以免產生黃麴黴毒素。黃麴黴毒素洗不掉，要煮到250攝氏度以上才會被破壞，而且有些是肉眼看不到的，所以不要等到食物發黴才丟掉。花生建議吃帶殼、真空包裝的，可以減少吃到黃麴黴毒素的風險。3.少用高溫烹調：很多食物在高溫下容易產生致癌物，建議少用煙熏、燒烤、油炸烹煮食物，改以清蒸、涼拌、水煮更健康。

風險食物6：農藥殘留食物

農藥殘留可能引起許多疾病，甚至癌症。不少研究也發現，在體內有較高農藥殘留(例如有機磷農藥)的兒童，容易出現學習遲緩，甚至有多動傾向。臺灣師範大學化學系教授吳家誠指出，國外進口的蔬果也有可能農藥殘留過量，所以蔬果一定要洗乾淨。

健康對策：1.吃當季盛產的蔬果：當季食物不用放很久，不需用太多農藥。也因為是當季盛產，不需要為了賣好價錢，剛噴完農藥就急著採收。2.去皮：包括穀物去殼、果實剝皮、蔬菜除外葉等，因為農藥大部分都殘留在表面。3.水洗：番茄和黃瓜等有皮的蔬果，可以用軟毛刷清洗。但不建議用清潔劑洗蔬果，因為其中通常含有螢光劑或化學品。4.適度烹煮：很多農藥在加熱烹煮後，大多數都會被分解而減少毒性。

溫馨提醒：兒童要遠離這些加工食品。所以為了更好的保證寶寶的健康，我們在日常生活中，要讓寶寶遠離這些食物，因為如果飲食不當的話，可能會危害到寶寶的健康，所以要引起重視。