兒童缺鐵性可能導致發育遲緩, 則可能造成早產、新生兒體重過輕等不良後果, 因此人們素來重視嬰幼兒補鐵。 但最近美國密西根大學的科學家發現, 在嬰兒食品中添加過量鐵可能會影響兒童發育。
據埃菲社日前報導, 根據美國的嬰兒食譜, 為防止兒童出現由於缺鐵而導致的現象, 每升嬰兒食品中應添加12毫克鐵。 但密西根大學以貝琪·洛佐夫為首的研究小組對494個智利兒童進行的研究表明, 採用這個食譜的孩子到10歲時, 其認知能力、視力和運動能力的發育情況普遍不如攝鐵量少於12毫克的孩子。
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專家指出, 人體需要鐵來製造血紅蛋白, 血液中的紅細胞有了這種物質才能輸送氧氣。 血紅蛋白的水準較高說明人體內含有足夠的鐵, 不必額外補充。