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兒童適合吃什麼樣的餅乾

餅乾是一種常見的點心, 日常生活中可作為一種零食或添加飲食。 現在在超市中可以看到的餅乾品種是數以百計, 讓消費者越來越眼花繚亂。 如何選擇自己適合的品種呢?或者說如何吃對身體有益又能充饑?老人、兒童又有什麼不同的選擇要求呢?

不同的選擇要求

如果你吃餅乾僅僅是解解饞, 偶爾為之, 那麼你只要按照自己的口味喜好選擇餅乾品種就好。 但是, 如果你家的小孩喜歡吃餅乾, 經常偷吃;或者不方便做飯, 經常需要以餅乾為主食;或者認為有些餅乾可以促進健康需要, 那麼就一定要選正確餅乾的品種了。

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餅乾的大小、形狀在功能上並不重要, 我們更關心的是餅乾的成分。

餅乾的主料是麵粉、油脂和糖。 為了讓餅乾更為鬆脆香甜, 還可能會加入雞蛋、奶粉、香精等物質。

麵粉和糖類容易控制, 主要影響的因素是脂肪, 不同的脂肪含量製成不同品種的餅乾, 而脂肪最易對身體的健康造成影響。

高纖餅乾與蘇打餅乾

以高纖餅乾和蘇打餅乾為例, 高纖餅乾的脂肪使用量更低, 約4%(以每公斤計), 而蘇打餅乾為9~12%, 從避免高熱量、高脂肪的角度出發, 選擇高纖餅乾是明智的。 但是, 由於高纖餅乾中添加了約2~3%的麩皮(含有大量的膳食纖維), 且脂肪含量不高, 吃起來會很粗糙, 口感差一些, 如果不是單為健康考慮,

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多數人吃餅乾都會選擇蘇打餅乾。 但蘇打餅乾鈉(包括食鹽和小蘇打等中的鈉)含量較高, 對於血壓不穩定, 或者腎功能不全者需要控制使用。

因為纖維素口感很差, 為提高纖維素口感, 有人想到在高纖餅乾中增加油脂量, 達到起酥的效果。 如此方式雖然改善高纖餅乾的口感, 但卻完全失去了高纖餅乾的健康作用。

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