蝦皮味道鮮美, 不僅是很好的調味品, 而且具有特殊的營養價值, 特別是它含鈣質極高, 每100克蝦皮含鈣量達1克, 有的甚至高達2克, 這是其他任何食物都無法比的。 鈣是構成骨骼的主要原料, 參與凝血過程, 維持神經肌肉的興奮性, 調節心臟的活動。 因此, 人的一生都需要鈣。
兒童時期是生長發育的重要階段, 機體的各個組織都在迅速增長, 特別是骨骼的生長更為迅速, 這時尤其需要鈣質。 這些鈣質完全來自食物, 若飲食中缺鈣, 機體又同時缺乏維生素D, 兒童就會出現鈣化不全的症狀, 如雞胸、X型腿, 以及身體軟弱,