美國一項為期15年的跟蹤研究發現， 長期食用像漢堡包、薯條等西式速食食品會增加肥胖症和糖尿病的發病危險。 這是醫學界對該問題進行的首次長期跟蹤研究。
美國明尼蘇達大學公共衛生學院和波士頓兒童醫院肥胖症項目的研究人員從1985年起開始了這項名為“青少年冠心病危險因素調查”的研究。 最終結果顯示， 15年間平均每週吃兩次以上速食者比每週吃速食低於1次的人體重高出約4.5公斤， 胰島素抵抗(ii型糖尿病的主要發病因素)也是後者的兩倍。 這一結果發表在最新一期英國《柳葉刀》雜誌上。
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研究人員從1985年起共跟蹤調查了3031名年齡在18到30歲間的美國青少年， 跟蹤檢測他們體重和胰島素抵抗的變化。 除食用速食食品外， 研究人員還對看電視、體育活動、飲酒和吸煙等生活習慣進行了調查， 但最終確定體重增長及胰島素抵抗情況與這些因素沒有直接關係。
研究人員馬克佩雷拉說， 先前有過很多關於速食食品健康性的研究， 但“青少年冠心病危險因素調查”是第一次科學和全面的長期研究， 並明確顯示速食食品與肥胖及ii型糖尿病危險因素之間的關係。
