材料
中筋麵粉
400克
水
180克
鮮奶油(食用油亦可)
20克
酵母粉
4克
鹽
少許
做法
step1 1
酵母粉泡溫水5分鐘備用。 麵粉放入鋼盆里加鹽、泡過的酵母粉,水,奶油拌勻並搓揉成光滑麵團.。
step2 2
麵團放入盆器裡用濕布蓋上， 發麵團至2倍大備用。 如果天氣很冷不容易發， 可以放到微波爐(或烤箱)裡， 旁邊放一杯熱水， 關上門。 利用水蒸汽， 加速發酵， 縮短發酵時間。
step3 3
麵團橄平卷成長條， 分切成一塊塊。 每個小麵團分別再橄成圓形， 外圓稍微薄， 中間比較厚。 包上紅豆餡料， 並且用剪刀把刺的造型表現出來， 加上眼睛(葡萄乾)。
step4 4
做好的包子一個個放入蒸籠排好(鍋中水事先加溫為不燙手溫度)上蓋。
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step5 5
直接中火蒸15分鐘， 時間到的前5分先掀開一小縫， 等時間到熄火。 2分鐘再離鍋慢慢掀蓋。 鍋蓋要包布， 這樣就不會滴到水囉。
