材料
中筋麵粉
600g
糖
適量
地瓜
600g
老面
200g
沙拉油
15g
砂糖
45g
奶粉
30g
酵母
6g
水
300g
做法
step1 1
將地瓜切成小丁,放入電鍋蒸熟,將蒸熟的地瓜用擀面棍的搗碎
step2 2
把主料的所有材料倒入盆中,用筷子或擀面棍把材料混合成團
step3 3
再放入桌上搓揉成光滑的麵團,桌上撒些手粉,麵團放在手粉上,蓋上保鮮膜靜置5~10分鐘。
step4 4
將麵團揉成長條狀,切成50g大小的麵團
step5 5
將麵團壓扁,擀成圓形,中間厚兩邊薄
step6 6
將饀料包入,放入蒸籠做第二次發酵,時間要看溫度的變化,像現在氣溫較低,所需要的時間就會比較長,可以先將蒸鍋的水加溫至不燙手的狀況下,把蒸籠放上,幫包子加速發酵。
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step7 7
中火冷水蒸約20分鐘即可,在蒸至15分鐘的時候,蒸籠與蒸籠蓋之間放一雙筷子,讓冷空氣進入,蒸好的包子才會因為溫差太大而塌陷。
